Comment faire des biscuits en verre (ou en miroir) ?

Ces “biscuits en verre” ou “biscuits miroirs” sont très faciles et amusants à préparer : dans ma maison, ils ont été fabriqués directement par les enfants ! L’effet à l’état pur rappelle les lampes Tiffany et les fenêtres en verre au plomb dans les églises et le style Liberty.

La recette des biscuits en verre
Les biscuits en verre ou “miroirs” ne sont faits que de deux choses :

pâte brisée
bonbons durs au miel ou colorés, sans garniture et non crépus
Autres sucres colorés en option pour la décoration….

Pour la pâte brisée, vous pouvez utiliser la recette des biscuits pour décorer ou, pour un résultat rapide et garanti même pour les débutants, une pâte brisée surgelée : le meilleur pour moi (je crois que je les ai tous essayés : par contre, qui a la Cakemania ici ? 😉) est celui de bofrost* pour :

goûter à
praticabilité
rendement une fois cuit (garde la forme)

Dès qu’il est décongelé, il est parfait pour être étalé : il possède la bonne élasticité qui permet même aux enfants de l’utiliser facilement.

Le format rectangulaire est également idéal pour les biscuits : je recommande de le placer immédiatement sur une feuille de papier-cuisson et de l’y déposer, en enlevant les restes de pâte, puis de les pétrir de nouveau et de les rouler pour la prochaine cuisson.

Moins vous déplacez les biscuits crus fraîchement coupés, mieux c’est pour les garder en forme !

Comment faire des biscuits en verre (ou en miroir)
Le moment est venu d’appeler les enfants à la cuisine et de leur confier la préparation de ces biscuits magiques !

Laissons-les procéder dans cet ordre :

écraser les bonbons dans un mortier ou, une fois placés dans un sac de papier ou de plastique épais, les réduire en poudre grossière avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie.

mettre une feuille de papier-cuisson sur une assiette à biscuits (la mienne est celle-ci)
déposer la pâte brisée qui vient d’être retirée de la boîte au milieu de l’assiette et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (il ne faut pas l’asperger de farine) à une épaisseur régulière (ici il faut bien se contrôler !)

Couper les biscuits à l’aide de moules de plus en plus grands et plus petits de la même forme afin de créer un trou au centre (plus vous vous rapprochez les uns des autres, moins il y aura de travail en remixant les restes).

réserver les biscuits qui sortent du centre des plus grands pour une cuisson séparée
remplir le centre des biscuits avec des morceaux de bonbons